Il cassetto delle cianfrusaglie…

Oggi ero alla ricerca di una ricetta di frolla al cioccolato da testare per realizzare dei biscotti al cioccolato e pera, purtroppo però spesso le ricette in rete sono pessime (frolle al cioccolato senza cioccolato ma con il cacao…come se fosse la stessa cosa), ho deciso quindi di elaborarne una mia partendo da una ricetta trovata sul forum di Gennarino.org (ricetta di Santin)

Ingredienti:

330 gr di farina
150 gr di burro morbido
100 gr di cioccolato fondente
140 gr di zucchero
3 rossi d’uovo
1 uovo intero
vaniglia
un pizzico di sale

Procedimento:

Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare.
Impastare il burro con lo zucchero ed il cioccolato fuso, aggiungere poi la farina e la vaniglia e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere poi le uova una per volta finché non vengono assorbite dall’impasto (se dovesse risultare troppo morbido usare un tuorlo in meno), lasciare poi riposare l’impasto per almeno un’ora in frigo.

Il risultato è una frolla molto friabile ed un po’ difficile da stendere.
Nel caso vogliate una frolla più elastica (adatta ad essere stesa) aumentare la quantità di albume diminuendo quella di tuorli.