Un viaggio enogastronomico alla ricerca dei piatti
della tradizione popolare innaffiati dal vino sincero
del contadino procidano.

Nata nel 1999 come iniziativa spontanea e “di quartiere”, nella prima edizione
raccolse i fondi necessari per la costruzione dellíoratorio della Chiesa di
SS. Annunziata a Madonna della Libera. Da quel momento la manifestazione è
cresciuta di dimensioni e popolarità di anno in anno, grazie soprattutto al costante
impegno di volontari che ogni anno si prendono la briga di organizzare e tenere
viva la tradizione.

www.sagradelvino.org

Formalmente siamo ancora in Estate ma qui a Milano ha fatto capolino la prima pioggia ed il primo “fresco” (sono le 23 e fuori ci sono 16 °C), ho deciso quindi di “inaugurare” questo cambio di clima con una bella ricetta autunnale.

Ingredienti:
700 gr di patate
700 gr di zucca
10 gr di funghi secchi
30 gr di burro
2 uova
125 gr di fior di latte (mozzarella)
Grana Padano
Pangrattato

Cuocere le patate intere in abbondante acqua, nel frattempo cuocere la polpa di zucca utilizzando un cestello per la cottura al vapore.
Intanto mettere i funghi a bagno in un po’ d’acqua tiepida.
Schiacciare patate e la zucca e riporre il tutto in un’ampia ciotola, aggiungere poi il burro a tocchetti, il formaggio grattugiato, i funghi scolati e tritati finemente, sale e pepe.
Quando il composto si sarà intiepidito aggiungere le uova leggermente sbattute ed amalgamare il tutto.

Rivestire poi uno stampo rettangolare con un po’ di burro e di pangrattato, versare metà del composto e distribuirvici sopra il fior di latte tagliato a fette.
Completare con il restante composto, ricoprire il tutto di pangrattato ed aggiungere qualche tocchetto di burro, infornare a 160 °C per circa un’ora finché lo sformato non si sarà dorato in superficie.

Servire tiepido.