Lunedì 27 Ottobre 2008

Torta di fango (Mud Cake) al cioccolato fondente, arancia e cannella

La Mudcake (letteralmente “torta di fango”) è la classica torta al cioccolato americana, avete presente quelle tortone tenere che si sciolgono in bocca?
Bene, è proprio di quelle che parlo!
La ricetta che vi propongo oggi è una persona versione all’arancia e cannella, potete poi utilizzare questa base per aromatizzarla a vostro piacimento.

Ingredienti:
250 ml di succo d’arancia
La scorza di 3 arance
2 uova
150 gr di zucchero
250 gr di farina
50 grammi di cacao in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
1/4 di bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
Procedimento:
Sbattere le uova insieme al succo d’arancia ed alla scorza, aggiungere poi lo zucchero e gli altri ingredienti secchi ben miscelati tra di loro. Impastare bene evitando di formare grumi.

Aggiungere poi il cioccolato fuso insieme al burro (farli raffreddare prima) e amalgamare bene.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infornare il tutto a 150 °C per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Una volta fredda la torta andrebbe ricoperta di cioccolato fuso oppure di ganache non montata (cioccolato fuso e panna liquida).

Questa ricetta potete utilizzarla anche senza aromi (sostituendo il succo d’arancia con del latte ed eliminando la scorza e la cannella) oppure con combinazioni diverse (ad esempio con del caffè, con del peperoncino, ecc ecc).
Un’idea davvero golosa è quella di fare due dischi come questi sovrapponendoli e mettendo nel mezzo della marmellata d’arance!

(Articolo scritto da Alessio)

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