Ricetta: Il mio shish kebab
sabato, giugno 7th, 2008
Lo shish kebab è un piatto di origine turca che consiste in spiedini di carne speziata (in genere ovina o bovina) cotti alla brace.
La mia è un’interpretazione molto personale realizzata con ingredienti in parte non tradizionali (non me ne vogliano quindi gli eventuali utenti turchi).
Ho disossato una fetta molto spessa di posteriore di agnello e l’ho tagliata a listarelle molto sottili.
Ho aggiunto alla carne un misto paprika forte, peperoncino piccante in polvere, pepe nero, pochi semi di cumino pestati, aglio tritato finemente ed origano, ho poi aggiunto un filo d’olio per tenere le fettine divise.
Ho composto poi uno spiedino con questa carne, ho bagnato gli stessi con un goccio d’aceto di vino e li ho messi sulla piastra rovente.
Una volta cotti (rosa dentro e croccanti fuori) li ho irrorati con una salsina fatta con peperoncino in polvere, olio, sale, zucchero ed aceto.
Buon Appetito! 
foto di rexipe
