Sabato 7 Giugno 2008
Ricetta: Il mio shish kebab
Lo shish kebab è un piatto di origine turca che consiste in spiedini di carne speziata (in genere ovina o bovina) cotti alla brace.
La mia è un’interpretazione molto personale realizzata con ingredienti in parte non tradizionali (non me ne vogliano quindi gli eventuali utenti turchi).
Ho disossato una fetta molto spessa di posteriore di agnello e l’ho tagliata a listarelle molto sottili.
Ho aggiunto alla carne un misto paprika forte, peperoncino piccante in polvere, pepe nero, pochi semi di cumino pestati, aglio tritato finemente ed origano, ho poi aggiunto un filo d’olio per tenere le fettine divise.
Ho composto poi uno spiedino con questa carne, ho bagnato gli stessi con un goccio d’aceto di vino e li ho messi sulla piastra rovente.
Una volta cotti (rosa dentro e croccanti fuori) li ho irrorati con una salsina fatta con peperoncino in polvere, olio, sale, zucchero ed aceto.
Buon Appetito! 
foto di rexipe
(Articolo scritto da Alessio)
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2 Commenti Aggiungi il tuo commento!
1. grazia | Sabato 7 Giugno 2008 at 22:23
Ciao
IPr prima cosa grazie per iil commento che hai fatto sul mio pane.Ti giuro che io non avrei la tua pazienza di preparalo con questo tempi…. ma proverò .
Per lo shish kebab ricordo gli shish che preparava il nostro cuoco a Bagdad , però lui preparava delle polpettine appiattite e le sistemava su spiedini di ferro e le arrostiva su un fornetto basso e con la carbonella.
Poi usava come “cartoccio” del pane, mi pare che fosse il sammun con tante erbine profumate e cospargeva il tutto con una polvere granulosa color violaceo che si chiamava summac.
Me le ricordo ancora!!
La tua ricetta però mi sembra molto gustosa ed invitante.
Grazia
2. Alessio | Sabato 7 Giugno 2008 at 22:28
Ciao Grazia, grazie per essere passata sul mio blog!
La mia ricetta è, come ho scritto, molto personale, anche perché ho utilizzato gli ingredienti che avevo già in casa…
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