Plumcake – Colazione leggera e gustosa

plumcake allo yoghurt

Mi sono accorto che le ricette che posto sono sempre molto caloriche, questa volta però vi propongo un dolce molto leggero e semplice, perfetto per la prima colazione.

Il plumcake (letteralmente “torta di prugne”) è un classico della cucina anglosassone ed ha tra gli ingredienti lo yoghurt che gli conferisce un aroma molto particolare.
La ricetta è semplicissima e velocissima, ci vuole più tempo a far riscaldare il forno che a preparare la torta! :)

Ingredienti:

200 gr di farina bianca,
50 gr di amido,
250 gr di yoghurt (potete utilizzare quello bianco oppure uno alla frutta),
120 gr di zucchero,
2 uova + 2 tuorli
80 gr d’olio (va bene sia uno di semi che uno d’oliva),
1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale,
Aroma a scelta (scorza di limone, estratto di vaniglia, liquore)

Procedimento:
Montare bene le uova, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e gonfio.
Aggiungere poi lo yoghurt, il sale e l’aroma e continuare a montare con un frullino finché non è tutto ben amalgamato.
Aggiungere ora la farina, l’amido ed il lievito tutto setacciato ed amalgamare bene stando attenti ad evitare grumi, in ultimo versare l’olio a filo incorporandolo all’impasto.

Inserire l’impasto ottenuto in uno stampo a cassetta imburrato ed infarinato e cuocerlo per circa mezz’ora a 180 °C, controllando sempre la cottura con uno stecchino.

A questa ricetta base potete aggiungere gocce di cioccolato, canditi o frutta fresca.

foto di ^-^liz / eliza – Ricetta originale di cavolettodibruxelles.it

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