Eccomi con una nuova ricetta, questa volta si tratta di biscottini (o pastine) da tè, un po’ come quelli danesi al burro che si trovano nelle classiche scatole blu di metallo.
Questi biscotti hanno un ingrediente insolito, i tuorli d’uovo sodo, i quali gli conferiscono un gusto delicato ma al contempo ricco.

Ecco la ricetta:

150 gr di farina di riso
120 gr di farina bianca
100 gr di zucchero a velo
1 uovo intero
150 gr di burro
3 tuorli d’uovo sodo
un po’ di scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

Mischiare tutti gli ingredienti secchi (compresi i tuorli d’uovo), aggiungere il burro freddo a tocchetti ed iniziare ad impastare il tutto con i polpastrelli, finché gli ingredienti non sono amalgamati e l’impasto ha l’aspetto della sabbia.

Aggiungere l’uovo intero, amalgamare il tutto (evitando di lavorare troppo l’impasto).
Avvolgere in una pellicola l’impasto ottenuto e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezzora.

Un volta che l’impasto ha riposato formare delle palline e sistemarle in modo ordinato su una teglia antiaderente o una classica rivestita di carta da forno.
Schiacciare le palline e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
I biscotti vanno estratti dal forno quando sono ancora leggermente morbidi, quando poi saranno freddi risulteranno friabili e si scioglieranno in bocca!

Se volete realizzare una versione alla marmellata potete fare, prima di infornarli, un fossetto al centro con un dito nel quale inserirete della marmellata stemperata con un goccio d’acqua (in modo che non bruci in forno).

(Articolo scritto da Alessio)